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          百年馬氏道口燒雞怎么樣
          2021-03-17 09:22:40 240
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          百年馬氏,道口燒雞世家,為您還原正宗的原產地道口燒雞制作技術!


          百年馬氏,祖傳燒雞世家,世代傳承。長期以來,一直秉承古訓,遵循古法,百年飄香,永續經典,始終保持著道口燒雞的獨特風格,為您找回久遠深處的回憶,感受夢回古鎮的味道。


          同時,為適應人們不斷提高的生活需求,百年馬氏道口燒雞不斷改良,汲取古法工藝精髓,融合現代科技創新,既保持傳統特色,又適應現代需求,再次詮釋中華老味道,為消費者提供現代、健康、時尚的美食。


          道口燒雞是漢族傳統名菜之一,發源于燒雞之鄉——豫北滑縣道口鎮,創始于清順治十八年(公元1661年),距今已有三百多年的歷史,是我國久負盛名的特色名吃,其色、香、味、爛被稱為“四絕”。道口燒雞采用多種明貴中草藥為作料,輔之陳年老湯,精心熬制而成。


          百年馬氏道口燒雞的制作技藝歷代相傳,形成自己的獨特風格。其成品燒雞色澤鮮艷,形如元寶,口銜瑞蚨,熟爛離骨,食之滿口生香、五味俱全、肥而不膩、回味無窮,并極具食療和保健功能。1981年被商業部評為全國名特優產品,有中華名稱、中國十大名雞之首等多種榮譽稱號;為世界非物質文化遺產、中國原產地保護產品。


          燒雞在滑縣人們的生活中占據重要的位置。朋友聚會、探親訪友,燒雞都是必備之品。每逢節假日,或者家里來了客人,道口燒雞幾乎是不可或缺的一道菜,很多人出差去外地,或者訪親會友,常會帶上幾只道口燒雞。遠在外地的游子,吃上幾口道口燒雞,濃濃的家鄉記憶便油然而生,仿佛又回到了千年古鎮。


          道口燒雞的八料和老湯


          要想燒雞香,八料加老湯。八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種佐料;老湯就是煮雞的陳湯。從食材和調料的挑選、原料雞的加工到上色、油炸、煮制火候和時間的掌握,都需要經驗的積累,才能把道口燒雞做好。


          百年馬氏的百年老湯維護清理技術在全國獨豎一幟,工藝簡便獨特,三伏天不發酸不起泡,不用每天空燒,不腐不壞,循環使用,始終保持原始如一風味!




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